料理人

素材が良いもの鮮度の良いお魚などはあまり手を加えずに素材を活かした料理方法がお薦めです

火を使った料理は余熱を考慮しながら考えながら作ります煮物でも煮過ぎると崩れてしまい余熱を考え煮含める調理方法が良いと考えて居ります

寝かせると言う作業も大事です

カレーなどが代表的な料理です

「逆算」の発想です